Зелёный порошковый чай Матча

Чай Матча

Думаешь, самый полезный чай – листовой? Ошибаешься. Настоящим суперпродуктом является порошковый чай Матча.

Характеристики чая Матча

Матча – разновидность зелёного чая. На японском языке слово произносится как «маття» и означает растёртый чай. Это излюбленный напиток буддистских монахов, они и распространили его по всему миру. Чай заготавливается путём сбора молодых чайных листьев, которые измельчают в ярко-зелёный порошок. Напиток отличается от обычного зелёного чая, ведь заваривая последний, ты выбрасываешь использованные листья, а готовя Матчу, ты пьёшь непосредственно чайный лист.

Обрати внимание! Самый лучший чай Матча изготавливается в Японии, где его выращивают тысячелетиями и где он является частью традиционной японской чайной церемонии. 

Традиционный чай Матча

Листья Матча растут на обычных кустах зелёного чая. В начале весны чайные кусты укрывают соломой для того, чтобы уберечь их от солнечных лучей: так, притормаживается рост листьев, и они насыщаются полезнейшими аминокислотами. Тень также увеличивает содержание хлорофилла в листве, что делает её ярко-зелёной. 

Листья собирают вручную, затем их помещают в особые ёмкости, которые убираются под землю до наступления осени. С приходом осенней поры контейнеры достаются, а их содержимое традиционно измельчается гранитными камнями, в результате чего получается чайная порошковая смесь фисташкового цвета. И, кстати, это делается в затемнённом помещении, чтобы сохранить все питательные соединения. 

Состав и полезные свойства чая Матча

Несмотря на то, что Матча не так хорошо изучен, как обычный зелёный чай, есть немало сведений, подтверждающих его благотворное влияние на организм человека. Напиток (как и другие зелёные чаи) насыщен катехинами и эпигаллокатехиновыми галлатами. Последний – мощнейший антиоксидант, который в 50 раз активнее, нежели витамин С и Е.

Эти вещества:

  • обладают антираковой активностью, нивелируя радиационное воздействие;
  • предотвращают сердечно-сосудистые патологии;
  • повышают физическую выносливость;
  • оказывают омолаживающее действие;
  • поддерживают стенки сосудов, эвакуируя плохой холестерин;
  • предупреждают развитие сахарного диабета 2 типа;
  • очищают организм от токсических соединений;
  • стимулируют интеллектуальную активность;
  • оказывают лёгкий седативный эффект;
  • помогают снизить массу тела, нормализуя обмен веществ;
  • повышают иммунный статус.

В чае также содержится витамин К, Р, А, С, В, теанин, кофеин, белок, железо, кальций, магний, йод, цинк. По силе своего воздействия Матча можно сравнить с 10 чашками простого зелёного чая. 

А что говорит наука?

Польза и вред Матча не дают покоя многим экспертам по всему миру. В 2014 году было проведено 25 исследований, направленных на установление связи между порошковым чаем и кровяным давлением. В результате было установлено, что у людей, которые регулярно пили чай на протяжении 3 месяцев, значительно снижались артериальные величины.

В другом исследовании, проведённом в Канаде, изучалось воздействие кукурузной-чайной диеты на диабетических мышей. Установлено, что растворимый чай и добавка матча оказывают благотворное влияние на регуляцию уровня глюкозы в крови и кишечную микрофлору. Можно сделать вывод, что чай Матча нужно использовать в качестве функциональной пищевой добавки для больных сахарным диабетом.

В японском биотехнологическом институте исследовали влияние чая на эмоциональный фон. Эксперты обнаружили любопытную особенность Матча – он успешно снижает психологические и физиологические реакции стресса благодаря содержанию теанина. Такой стрессоснижающий эффект наверняка окажется полезен для каждого.

Отличия чая Матча от обычного зелёного

Эти чайные виды отличаются не только по цвету, форме и способу приготовления. Оба чая содержат кофеин, но в меньшей концентрации, чем кофе и чёрный чай. Матча содержит больше кофеина, чем обычный зелёный чай. Порошковый чай также включает больше антиоксидантов. В 2015 году эксперты выяснили, что Матча обеспечивает от 17 до 109 мг антиоксидантов на порцию, а зелёный чай – всего 25-86 мг.

Уровень антиоксидантов в Матча
Сравнение матча с продуктами, богатыми антиоксидантами

Помимо этого, Матча обогащён танинами (99мг) – органическими микроэлементами, которые способствуют выводу токсических соединений и тяжёлых металлов. В чае также много аминокислот (45мг), которые повышают обучаемость и креативность.

Каким вкусом обладает Матча?

Хороший качественный чай должен быть ярко-зелёным, бархатистым, пудровым, и он совсем не горький (как можно подумать), а даже слегка сладковатый. Напиток в приготовленном виде – слегка тягучий, густоватый, некоторые утверждают, что он придаёт сытости. 

Кстати! В Японии чай добавляют в различные сладости: пудинги, кексы, пирожные, шоколад, печенье, мороженое и коктейли. И их вкус просто бесподобен. 

Выпечка из матча

Качество и возраст листьев влияет на вкус чая. Ты можешь выявить плохой Матча по желтоватому оттенку и зернистой структуре. 

Способы приготовления чая

Классический чай Матча готовится просто. Возьми 2 чайные ложки порошка (количество можно регулировать по собственному вкусу) и смешай их примерно со 150 мл горячей воды, затем взбей ингредиенты. Японцы это делают с помощью бамбукового венчика (чейзена). В процессе взбивания образуется пенистый чай, который переливают в чашку и пьют. Матча можно пить как в горячем, так и в холодном виде.

Если хочешь удивить свою спутницу, приготовь ей тайский Матча-латте – ароматный напиток с воздушной пенной «шапкой».

Для его приготовления понадобится:

  • чайная ложка чайного порошка;
  • 70 мл горячей воды;
  • 150 мл молока;
  • Сироп или мёд по вкусу.

Залей Матча горячей водой и перемешай всё венчиком. Подогрей молоко, взбей его блендером до появления пены. Медленно влей горячее молоко в чай и добавь к напитку немного сиропа. От такого яства не откажется ни одна девушка.

Латте из Матча

Есть ли у Матча побочные эффекты и противопоказания?

Употребление чая Матча считается здоровым и безопасным, но людям, чувствительным к кофеину, нужно быть осторожными. В 300-мл чашке чая содержится 90 мг этого стимулятора.

Переизбыток кофеина провоцирует:

  • головные боли;
  • расстройства сна;
  • нервозность;
  • проблемы с пищеварением;
  • нарушение ритма сердца;
  • судороги;
  • интоксикацию печени;
  • рак пищевода.

Поэтому главное – соблюдать меру. 

Противопоказаниями к употреблению чая выступают детский возраст и болезни печени. Чай также может нанести вред людям с пониженным артериальным давлением.

Пей чай в меру

Несмотря на множество полезных свойств, не нужно пить чай 3 раза в день. Достаточно выпивать по одной чашке в день утром или в обед – это взбодрит тебя и улучшит мозговую деятельность. А вот перед сном напиток лучше не пить: он не позволит тебе расслабиться и уснуть из-за наличия кофеина.

Ответы на вопросы, которые могут у тебя возникнуть

Какой Матча подходит для похудения?

В принципе любой, но, учитывая, что ты будешь его пить без сахара, нужно выбирать классические, например Harumi Nishio Daily Matcha – это высший сорт без добавок, подходит для употребления без сахара и молока.

Какой Матча подходит для приготовления пищи?

Кулинарное сорта подходят для десертов: выпечки, чизкейка, латте. Поскольку для приготовления нужны и другие ингредиенты, нужен очень ароматный сорт, например Meiko Uji Matcha.

Какой срок годности Матча?

Лучше всего употреблять продукт после вскрытия в течение 3-х месяцев при хранение в комнатной температуре, в холодильнике от 6 месяцев до 1 года. После просрочки он не испортится, просто начнут ухудшаться полезные свойства и появится горьковатый вкус.